Kézműves sajtokhoz, borkóstolókhoz házi zsírral kenve nagyon finom.
Hozzávalók:
1,2 kg sertéscomb,
1 evőkanál sertészsír,
1 vöröshagyma,
2 tv-paprika,
1 paradicsom,
1 evőkanál őrölt paprika,
2 teáskanál só,
1 teáskanál fehérbors,
1 dl vörösbor.
Ganca:
1 kg krumpli,
25 dkg liszt,
só.
A húst kockákra vágjuk, a vöröshagymát, paprikát és paradicsomot felkockázzuk. A bográcsba zsírt teszünk, rátesszük a hagymát, paprikát, paradicsomot, és együtt megpároljuk. Amikor már üveges lett, megszórjuk őrölt paprikával, rátesszük a húst, megsózzuk, szórunk rá fehérborsot. Ezzel együtt kevergetve sütjük, vigyázzunk, hogy le ne égjen. Amikor kiadta a levét, azt pótoljuk még két deci vízzel. Puhulásig főzzük, majd vörösbort öntünk rá. Ezzel együtt is főzzük, amíg az alkohol elpárolog belőle. Köretként gancát készítünk hozzá. A krumplit meghámozzuk, felkockázzuk, annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Sózzuk, és puhára főzzük. A főzővíz nagy részét leöntjük róla, áttörjük, visszaborítjuk a leszűrt levet, majd annyi liszttel keverjük össze, hogy jó sűrű masszát kapjunk. Ezt fakanállal alaposan szuszogósra keverjük. Zsírozott két kanállal gancákat formázunk belőle, amit kikent tepsiben aranyló barnára sütünk.